對于普洱茶收藏業(yè)的快速發(fā)展，不明就里的人以“老茶炒作”而錯訛概之，事實上，普洱茶收藏陳化增值的科學依據源于其實際綜合品質的優(yōu)化。普洱茶本質屬性是一種飲料，作為一種食品，普洱茶能否長期貯藏的問題首先應該從其內在品質的保障角度來探討其科學性。普洱茶的內在品質主要由衛(wèi)生品質、風味（感官）品質和營養(yǎng)功能品質三個方面構成：
1、普洱茶的衛(wèi)生品質是指普洱茶商品的衛(wèi)生安全可靠，有益健康并且適合人類飲用。其要求在普洱茶產品中不得檢出或檢出劑量不得超過某個閾限值之外含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質；普洱茶的衛(wèi)生安全品質是決定其能否食用并作為商品的基本前提。因此普洱茶貯藏中，衛(wèi)生安全品質的保證是可長期保存的前提條件。
2、普洱茶的風味品質是指其產品色、香、味、形方面的基本感官特征，這些風味特征能否給消費者帶來愉快美好的享受，并為廣大消費者所接受是衡量其風味品質優(yōu)劣的基本準則。作為一種喜好性飲品，風味喜好性是普洱茶最基本的特點，良好的風味品質也正是支持普洱茶產業(yè)能夠持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展的前提，調查表明：應市場多樣化需求，順應原料品種、老嫩、加工工藝等差異，現代普洱茶正朝風味多樣系列化分化發(fā)展，并成為吸引不同類型普洱茶喜好消費人群的重要因素；陳化中普洱茶風味品質的良性變化是考證“越陳越香”和可以長期保存的最重要根據。
3、普洱茶的營養(yǎng)和保健功能品質是近年來普洱茶日益受到消費者歡迎，市場不斷擴大的重要原因之一。研究表明普洱茶中含有茶多酚、茶色素、多糖、咖啡堿等一系列的茶葉常規(guī)保健功能成分，近期以來，不少報道表明普洱茶中存在一些特殊的功能保健成分，在解酒、降血脂、解油膩、減肥等方面具有較好的功效，保健功能的進一步提煉和開發(fā)研究將為普洱茶保健食品和藥品產品的開發(fā)提供條件?？偠灾斩杩伞伴L期貯藏”的科學依據源于三方面品質的保證。
（編輯：巧霏）
來源：普洱雜志? ? ?北京茶世界
